頑固一徹の味

麺

がんてつ特製ちぢれ麺は、厳選された小麦をもとに5日一定の温度で熟成させ、麺づくり40年の職人が丹念に作り上げた一つの作品とも言える幻の麺です。

スープ

大自然の中で育った北海道のゲン骨を、丹念にアクを抜き、通常のバーナーの10倍以上もある火力で12時間以上超強火で煮た臭みのない白湯スープです。

たれ

タレは秘伝ですので内容を明かすことは一切出来ませんが、ただひとつ言えることは主人みずからが日本全国を食べ歩き、厳選された味噌・醤油・塩を探し求め、職人の感と妥協を一切しない頑固一徹なタレです。